Søsterlunsj

På lørdag møtte jeg min kjære søster Ingunn til lunsj på Revolver. Revolver har vært en av mine favorittsteder helt siden det åpnet. God mat, farlig gode drinker og veldig greie folk som driver det og jobber bak baren. Dessuten er det like ved der jeg bor, noe som er innmari praktisk!

Ingunn

Selv om Revolver ikke har i nærheten av så mange vegetariske alternativer som de hadde i gamle dager, desverre, har de fremdeles noen, som denne deilige parmesanburgeren.


Hva er deres favorittsteder?

Kjøttfri mandag: Mmm pannekaker!

Det er mandag og en gyllen mulighet til å starte uka på en miljøvennlig måte ved å styre unna kjøtt. Dyrehold i landbruket er den største årsaken til global oppvarming, i mye større grad enn for eksempel transport, og ved å holde seg unna kjøtt reduserer man sitt økologiste fotavtrykk.

I dag står pannekaker på menyen. Hva jeg synes smaker godt og velger å spise nå, er noe helt annet enn hva jeg likte og valgte å spise som barn. For det første spiste jeg kjøtt da, dessuten var jeg veldig skeptisk til det meste som ikke smakte søtt. Pannekaker derimot, er en like stor favoritt nå som det var da.

Du trenger:
5 dl havremelk (evt. vanlig melk)
mel
2 økologiske egg fra frittgående høner
salt
olje til steking

sjampinjong
avocado
cherrytomater
sitron
koriander

Bland sammen ingrediensene til røra og stek pannekakene. Stek sjampinjongen i olje i en annen panne.

Bland sammen hakket avocado, delte cherrytomater og saften fra en halv sitron.

Server pannekakene med soppen og avocadoblandingen. Og hvis du i likhet med meg elsker koriander, tar du med en neve av det óg.

God middag!

Avenue De La Mer

Jeg klarer ikke å skjule hvor stolt jeg er, derfor gidder jeg ikke å prøve en gang. Øyvind, kjæresten min, har vært produsent for Jens Carelius sitt nye album The architect, som slippes i april, og endelig er første smakebit fra dette fantastiske albumet klart. Jeg har hørt på deler av det, og det er stort, skjørt, mørkt og fengende på en gang. Minimalisme og maksimalisme i samme pakke.

Singelen heter Avenue De La Mer og kan kjøpes i iTunes her eller høres på i Wimp her. Jeg anbefaler alle å høre!

Lekeplassen eller hva?

God søndag! Fra en annen søndag da Van som knapt kan snakke norsk, brukte google translate til å passe min lille kusine Vilje. Hun hadde litt problemer med å ta ham alvorlig, som dere kan se.

En drømmejobb

Noen finner ut veldig tidlig hva de vil "bli", og vet allerede fra barneskolen av at de vil bruke livene sine til å titte inn i andres gap, være en kløpper på Norges lover eller daglig overvære andres fødsler. Andre lurer og lurer, men blir verken klokere på hva de skal gjøre eller hva de vil bli.

For meg ble alt lyst og åpenbart da jeg fant dette postkortet i Istanbul for noen år siden. Hvor fantastisk hadde det ikke vært å tjene til livets opphold ved å ligge henslengt på noen tepper mens man leste bøker, røyka vannpipe og funderte over De store spørsmål? Hippielivet møter akademia. Innimellom kunne mine hippieprofessorkolleger slentret innom og vi kunne drukket te og ledd av hvor bra det var at vi aldri var stressa.

Hva er din drømmejobb?

Pølselandet

Jeg har alltid vært elendig dårlig til å planlegge dagens måltider. Derfor svimer jeg ofte rundt i byen med skrantende humør og et blodsukker som hadde trengt påfyll for mange timer siden. Matpakke er jeg ikke spesielt god på og dét skaper store problemer som vegetarianer i dette landet her.

I det siste har jeg hatt en snikende følelse av at det er noen som prøver å sulte meg i hjel: når jeg svimer sulten inn på nærmeste bakeri, kiosk eller Deli de Luca er det forferdelig lite jeg kan spise og fortsatt kalle meg vegetarianer. Det ender stort sett med en pose nøtter til blodpris, som jeg nå er så lei av at jeg får frysninger på ryggen når jeg tenker på det. Eller jeg kan kjøpe meg en bolle, eller hva med et eple til ti kroner? Fy satan.

Pølser har de derimot. Fryktelig mange pølser. Grillpølse. Wienerpølse. Ostepølse. Kalkunpølse. Pølse med bacon. Pølser som ikke får lov til å hete pølser fordi det er så lite kjøtt i dem at de må kalles ”bite” i stedet. Trengs det virkelig ti pølsealternativer? Må det være kjøtt i hver eneste varmrett og hver eneste salat man kan kjøpe med seg i farta?

For vi vegetarianere blir ikke mette av en neve nøtter og et eple når vi er på randen-sultne, og vi har selskap av folk som ikke spiser kjøtt av religiøse eller helsemessige årsaker. Vi trenger også å bare ta med noe i farta en gang i blant. Vi har ikke alltid et arsenal av hummus og linseburgere i sekken.

Tenk på dette som et hjertesukk. Møkkapølseland.



(bilde fra en flickrside via creative commons men mistet linken aiai)

Linseragu med rotmos

Jeg har i hovedsak to gåtilretter hvis jeg vil lage noe utenom det vanlige godt, vegetarlasagne og linseragu med Øyvinds fortolkning av Flackés rotmos til. Linseragu med rotmos er ganske enkelt å lage, men siden det er så godt, føles det av en eller annen grunn litt feil å spise det til hverdags. I stedet bør det gjøre festlige anledninger enda festligere! Det er litt som da jeg var barn og brukte det ene smykket jeg eide kun til bursdager og jul, noe som gjorde bursdager og jul om mulig enda mer fabelaktige.

Du kan selvsagt lage linseragu med rotmos akkurat når du selv måtte ønske. Det du trenger er i alle fall:

Linseragu
8 ss grønne linser
1/2 finhakket løk
1 finhakket gulrot
2 ss finhakket sellerirot
1 fedd finhakket hvitløk
2 dl rødvin
1 ss smør
timian

Øyvinds fortolkning av Flackés rotmos
4 poteter
1/2 kålrot
2 gulrøtter
1/2 liten sellerirot
2 jordskokker (kan evt. byttes ut med pepperrot)
en dæsj smør
2 dl melk
revet muskat
2 ss rømme eller créme fraiche
litt salt
litt pepper

Skrell og hakk alle rotmosgrønnsakene i biter, før du koker dem i en stor kjele med vann.

Med linseraguen tar man alle ingrediensene i en gryte og koker opp. La det hele småkoke i ca. et kvarter og ta av skummet underveis.

Når rotmosgrønnsakene er myke, hell først av vannet. Hell deretter i melk og bruk stavmikseren til å gjøre røttene til en puré. Ha så i smør, rømme og finrevet muskat.

Server med fersk timian, fersk persille og stekte auberginer. (Auberginene tilberedes på samme måte som i lasagnen). Lag gjerne litt for mye, for dette er perfekt restemat.


Vel bekomme!

San Francisco-lengsel

Skal ikke denne vinteren snart være over? Den er i ferd med å spise meg helt opp. De siste dagene har jeg knapt orket å gå ut i frykt for å dø en tragisk død på såpeglatte fortau eller med et takras i hodet. I stedet har jeg lest Nio till fems blogginlegg fra San Francisco og drømt meg bort til det som er min absolutte favorittby og som jeg har planer om å flytte til så snart det lar seg gjøre. Blar gjennom bildene mine fra de to gangene jeg har vært der, en gang med mine med-improvisatører Ingvild og Veslemøy og en gang med Van. Og jeg leengter.

Hvor drømmer dere om å være?

Pastaform med shiitakesopp og chevre

Her er mandagens kjøttfrie oppskrift, som oppsto på mitt kjøkken i går da det var alt for kaldt til å bevege seg utendørs og vi lagde middag ut fra det som fantes i skapene. Det ble sabla bra.

Du trenger:

Makaroni, penne eller noe lignende
Bechamelsaus
Tomatsaus
Chevre
Tørket shiitakesopp
Rosmarin
Pepper og salt


Kok pasta.

Bløtlegg shiitake-soppen og når den er klar, surrer du den på middels varme i litt smør. Ha på litt salt, og litt knust rosmarin(topp hvis du har en morter).

Lag bechamelsaus, bruk denne oppskriften for eksempel men du trenger nok ikke en hel liter melk. Bland pastaen med sausen når den er ferdig.

Lag tomatsaus, jeg lagde en med en blanding av cherrytomater og hermetiske tomater, med hvitløk, løk og en klunk portvin. Mm. Ha i knust rosmarin og pepper.

Ha ett lag pasta i bechamelsaus på bunnen, strø chevre og shiitakesopp over, så tomatsaus og gjenta. Topp med et lag ost og eventuelt noen pinjekjerner.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

God middag!

(Eventuelt: potetlasagne fra kjøttfri mandag, løksuppe eller linsegryte)

Søndagsbrunsj

Jeg har det med å la søndagsfrokosten vare omtrent hele dagen og det er jo vel og bra, men nå skjønner jeg at det finnes et enda bedre alternativ: å møte noen du liker et sted du liker og spise søndagsbrunsj.

I går ble det på kafé Liebling øverst på Grünerløkka, hvor de har noe så sjeldent som opptil flere vegetariske alternativer og (hold dere fast) glutenfritt brød for sånne som meg. Og dessuten knallbra kaffe fra Supreme Roastworks. Det kan knapt bli bedre.

Jeg var sammen med Ragnhild og Gaute,

og Van så klart, som endelig har klart å komme seg til rett side av Atlanteren.

Ute var det kaldt og vinterklart.

Noen kopper kaffe senere og en sofistikert dessert, og så var jeg klar for resten av søndagen. Med en god start som det, må nesten resten av dagen bli bra.

Fine saker altså.

Hadde dere fine søndager?

Tre dager

Fem fine ting jeg har gjort de tre siste dagene:

Drukket cava fra krystallglass og skålt for gode venner.

Blitt servert innbakt sopp med nøtter og jordskokk. Himmel, så godt det var!

Hengt med en forførerisk Marte og Van.

Endelig fått sett Dungen live.

Gått ute i sola og kjent at det nesten er varmt.

Hurra for Anetteeeee!

Anette er et av favorittmenneskene til både Hanne og meg, så hun figurerer ganske ofte på denne bloggen. Man kan kanskje kalle henne en slags midtsidepike på ekstremt bra utrolig fint. I går hadde hun bursdag og den ble feiret med noen typiske Anette-ingredienser:

Ekte, gamle krystallglass som hun oppbevarer i forete esker og som hun tar fram når det trengs, om det er til fest eller en frokost når man har tabbet seg litt ut dagen før.

En fantastisk kake - en egenskap jeg liker med Anette, er at hun kan bestemme seg for å bruke sine siste kroner på en flaske cava eller, som i går, på en kake fra pascal, og så dele hjertelig med de hun har i nærheten. Dette var en sjokolademoussekake med chili. Van spiste en av chiliene og ble nydelig lyserosa.

Oppfinnsom bordpynt: gamle My little pony'er.

Anette har dessuten huset fullt av bambi-ting, blant annet disse serviettringene som fikk fungere som kveldens smykker for meg.

Fin feiring for fine Anette!

Larm

I morgen begynner by:larm i Oslo og det jeg liker best med den saken, er at byen plutselig er full av mennesker og ikke tom, øde og deprimerende som den ellers ville vært i februar.

Men enda viktigere: by:larm er en gyllen anledning til å henge med Hanne! I tillegg til å være min makker på denne bloggen, er hun nemlig min faste konsertpartner, og hun er den perfekte konsertvenn for meg: vi har stort sett lyst til å se akkurat de samme banda, hun bestiller billetter før de blir utsolgt og danser med når det trengs.

Opp gjennom årene har vi bestemt oss for å bli bestevenner med The Blow, fridd til Håkan Hellstrøm og til Nick Cave, og kjøpt helt like neongule Deerhunter t-skjorter som ingen av oss noensinne brukte. Og ikke minst var det Hanne som dro meg med på konserten der jeg møtte Van. Store ting kan altså skje når man går på konsert med Hanne. Sist gang vi var på by:larm sammen, ble vi besatt av Jenny Wilson, og i lang tid etter kunne man se Hanne vandre rundt i byen med alpelue, bibliotekarkjoler og med en hvit gitar rundt halsen. 

Derfor er jeg usikker på om dette er Hanne eller Jenny Wilson.

I år skal vi i hvert fall se Dungen i Jacobs Kirke og jeg tror det kommer til å ligge i toppsjiktet av alle konserter vi har vært på sammen. Jeg tror ikke vi kommer til å fri til noen denne gangen, men jeg kjenner at jeg kunne tenke meg å ha Dungen som et slags husorkester, eventuelt som et kobbel rare men fine fettere.


Kanskje sees vi der?

(Hanne tok disse bildene på by:larm i 2009)

Marte! Du har Lofoten for dine loføtter

Den tekstmeldingen fikk jeg fra min søster for noen dager siden og ganske riktig valset jeg rundt i Lofoten. I går kom jeg hjem fra en veldig fin og veldig intens helg i det som jeg herved kårer til Norges vakreste sted. Vi holdt til i Henningsvær, og innimellom all lytting til og evaluering av radioprogrammer, fikk vi presset inn noen små turer ut i alt det skjønne.

Været skiftet hele tiden, fra overskyet til lettskyet til snøstorm på bare noen få minutter. Skyene fór over himmelen i en rasende fart.

I det ene øyeblikket var det disig og tåkete og det snødde så mye at det la seg små skavler på hodene til folk.

Men så i neste øyeblikk tittet solen fram, som om noen trakk en gardin til side. I øyeblikk som det savner jeg et norsk ord som betyr noe i nærheten av breathtaking. Pustborttakende? Luftslukende?

Jeg fant et lite hus jeg kunne tenke meg, med fjell i ryggen og havet i horisonten.

Dette er meg som ser beundrende på Lofoten. Hei Lofoten, jeg liker deg. Du kan godt få være med meg hjem på en kopp te.

Kjøttfri mandag: Vegetarisk Tom Yum-suppe

Hver mandag legger vi ut en ny kjøttfri oppskrift her på bloggen. Tom Yum er min favorittsuppe og er sunn, strek og god. Dessuten har den visstnok flere helsefremmende egenskaper.

Du trenger:
1,2 liter vann
en god del grønnsaksbuljong
en boks kokosmelk
to stilker sitrongress, finhakket
seks limeblader
to røde chili
en ss Tom Yum paste (to ss hvis du liker suppa di kjempesterk)
fire hvitløksfedd, presset
noen cm hakket galangal eller ingefær
en stor håndfull sjampinjong
noen få baby bok choy
en håndfull cherrytomater, delt i to
fire vårløk
en håndfull minirødløk
en ts sukker
en ss soyasaus
saften fra en halv lime
en god del fersk søtbasilikum
en god del fersk koriander


Kok opp vann, buljong, sitrongress, limeblader, chili, hvitløk, galangal eller ingefær og tom yum paste. Tom yum paste fås kjøpt i asiatiske matbutikker, for eksempel den i Osterhausgate i Oslo. Du kan eventuelt bruke chili paste. La dette koke i ca. ti minutter.

Når det gjelder chilli så kjøper jeg ofte pakker med mange chilli (koster en tier i asiatiske matbutikker) og så fryser jeg dem ned. Det samme kan du gjøre med limeblader.


Skjær soppen i ganske store biter. Ha soppen i suppa, skru ned varmen, og la det koke i ca. fem minutter. (Noen ganger tar jeg ut limebladene og sitrongresset med en sil før jeg har i soppen.)

Ha i cherrytomater, vårløk, minrødløk og baby bok choy. Hvis du ikke har det sistnevnte kan du for eksempel bytte det ut med tofu. La dette koke i et par minutter.


Rør i kokosmelk, sukker, soyasaus, søtbasilikumblader og limejuice. Smak på suppa. Er den for sur, ta i mer sukker, er den for lite salt, ta i mer soyasaus, er den for søt, ta i mer limejuice.

Servér i skåler med frisk koriander og nyt!