Hanne endrer standpunkt!

I går var dagen jeg skiftet standpunkt når det gjelder det kontroversielle og opphetede politiske temaet "Hva er din favorittårstid?". I mange år har våren og sommeren tronet sammen på toppen av pallen i min private årstidskonkurranse. Vinteren har vært diskvalifisert på grunn av minusgrader og mørketid. Høsten har alltid havnet på bunn på grunn av mangelen på lys og varme, som jeg jo elsker. Men i går klarte altså høsten, etter å ha stått bak en ekstremt bra og utrolig fin dag, kanskje den fineste i 2011, å klatre til topps. Selv ikke kirsebærtrærne utenfor vinduet mitt i begynnelsen av mai har så fine farger som oktobertrærne i botanisk hage i Oslo!

Kjøttfri mandag: Rosa rødbetsalat med sprø mandler og chevre

I blant er det fint med en salat som passer til rosa kjoler eller rosa solnedganger, eller til en elsklings vakre rosa ører. Denne salaten er innmari rosa, innmari god og sunn som bare pokker.

Du trenger:

Rødbet
Hvit quinoa
Chevre
Mandler
Rosmarin

Sett ovnen på 170 grader og bak rødbeten til den er myk tvers gjennom.

Skåld mandler og rist dem i en panne på middels varme med litt olivenolje og havsalt, til de er sprø og gylne.

Kok quinoa.

Når rødbeten er ferdig deles den opp i biter, bland med quinoa og smuldret chevre.

Ny trend: rosa fingre.

Klipp over frisk rosmarin, strø over mandlene og servér!

God kjøttfri mandag!

(Hanne og jeg har vært så fryktelig travle de siste ukene at det har vært litt laber aktivitet her på bloggen! Derfor ble det en repriseoppskrift i dag, men fra nå av skal vi stramme oss opp, lover.)

Lørdag gjennom telefonen

Gjennom telefonen så gårsdagen omtrent slik ut:

12:05 (!). Vaniljeyoghurt med banan, eple og kornblanding til frokost.


Det beste selskap: Øyvind...


og en katt som har utrolig lyst på yoghurt.


13:15. Høst i bakgården. Er det bare meg, eller er høsten ekstra vakker i år?


13:40. Tid for lørdagsshopping. Jeg finner ingenting, annet enn denne grusomme/fantastiske kanarifuglen til Muskatt.


14:30. Kaffe og Premier League på Two Dogs. Høydepunktet var latteren som runget i hele rommet da Ivanovic dramatisk falt mot bakken etter et lite dult fra van Persie. Høydepunkt nummer to var da flere av gubbene på bordet foran begynte å danse av glede da 5-3 målet var et faktum.


16:10. Handle inn til lunsj på Grønland.


16.15: Titte opp på duene som ser ut til å være lykkelige uvitende om lørdagskaoset som foregår under dem.


16:30. Rusle i løvet på vei hjem.


20:30. Middag på Dr. Kneipps.


22.30. Radio Orakel har bursdagsfest på Mir...


og Hanne Kolstø spiller.


Finfin lørdag! Hva gjorde dere?

Kjøttfri mandag: Vegetariske dumplings

Mmm dumplings! Ikke bare er det innmari godt, det passer også bra både som middag, forrett og snacks. Dessuten kan man stort sett fylle de med det man har i kjøleskapet av grønnsaker. Selv brukte jeg disse ingrediensene:

wonton deig
4 blader fra et kålhode
ca. 10 sukkererter
ca. 7 sjampinjong
koriander
noen vårløk
litt tofu
2 chilli
3 fedd hvitløk
2 cm ingefær
1-2 egg
1-2 ss soyasaus
1 ss tørr sherry
1 ts sukker
2 ts sesamolje
salt
nykvernet pepper

Skrell ingefæren og ta bort frøene fra chilliene. Skyll og finhakk alle grønnsakene og tofuen og bland alt i en bolle. Pisk egget i en bolle for seg, og hell det over grønnsakene. Bland i sukker, sesamolje, soyasaus, salt og pepper.

Ta en teskje av grønnsaksblandingen og legg på et flak med wontondeig. Wontondeig finner du i frysedisken i asiatiske matbutikker og koster ca 15 kr for en pakke med masse flak. Ta litt vann på kantene av flaket og fest kantene sammen.

Damp dumplingsene i en kjele med lokket på i ca. 10 minutter. Ha litt olje i, slik at dumplingene ikke fester seg.

Serveres med en gang. Dypp dumplingsene i noe godt, for eksempel soyasaus eller sursøt saus.


God kjøttfri mandag!


Føler du ikke for dumplings i dag? Hva med å prøve borscht, vegetarmaki med marinert sopp og japansk omelett eller en av mine favorittretter, nemlig salat med søtpotet og hvite bønner?

Selvportrett foran speil.

For en usedvanlig innholdsløs uke dette har vært! Jeg har ikke gjort noe, annet enn å jobbe. Det mest spennende som skjedde i livet mitt den siste uka var at jeg fikk en pakke i posten. Pakken inneholdt en strikkejakke jeg har kjøpt på ebay, i gave til meg selv, tusen takk, for 14 dollars. På de to bildene over, titulert "Selvportrett foran speil" #1 og #2, ser dere hvor glad jeg ble for denne jakken. Ikke bare er den av den mykeste ull, den varmer også. Dessuten er den håndstrikket av en dame med det fine navnet Mildred Hemingway.


Hva er det mest spennende som skjedde med dere denne uka?

Kjøttfri mandag: Den beste tomatsausen

Helt siden jeg var liten har pasta med tomatsaus vært min yndlingsrett. Jeg spiser det minst en gang i uka og det slår nesten aldri feil. Da jeg var liten lagde mamma en 80-tallsversjon med posetomatsuppe som saus, kjøttdeig og løk blanda sammen med spaghetti, noe jeg synes var helt topp. Det hadde nok ikke smakt like bra i dag, men jeg er like stor fan av konseptet tomatsaus. Den beste tomatsausen er full av smak, søt og salt på samme tid, og den beste måten å få til det på er å ovnsbake tomatene. Det forvandler selv norske drivhustomater til smaksbomber.

Du trenger: 

250 g cherrytomater
250 g klasetomater
2 hvitløksfedd
1 halv løk
maldonsalt
brunt sukker

basilikum og parmesan

Del klasetomatene i to og legg dem i en ildfast form. Strø over en god klype salt og en spiseskje brunt sukker. Putt i ovnen på 180 grader i ca en halvtime. Ha i halve cherrytomater, hakket løk og hvitløk når halvtimen er gått, og bland det hele sammen. La det stå en halvtime til. Ta formen ut av ovnen og blend sausen med en stavmikser.

Kok pasta, spaghetti er veldig bra til tynne sauser. Og så synes jeg det blir best om man har sausen på tallerkenen først, sammen med litt frisk basilikum.

Og litt parmesan på toppen, edit: hvis du kommer over den vegetariske varianten med mikrobiell løpe! Vil veldig gjerne vite hvor den er å få tak i hvis noen har tips. God middag!

Her finner du de andre oppskriftene våre.

(Og psst, visste du at ved å gå over til å spise en vegetarrett i uka, kan man redusere sitt CO2-utslipp med 170 kilo i året? Hvis alle nordmenn gjør det, tilsvarer det utslippene til 360 000 biler! Hilsen FNs klimapanel.)

kroppsarbeid

Akkurat som jeg av og til får en plutselig trang til å klippe håret, hender det at jeg får et akutt behov for å male leiligheten. Men mens jeg blir grepet av hårklippetrangen et par ganger i året, så får jeg det plutselige oppussingsbehovet omtrent en gang hvert tiende år. Og på ti år glemmer man jo hvor mye jobb det er og kaos det blir.

Det begynte veldig bra da. Fargene ozon og fløte så bra ut på veggen. Penselen satt godt i hånda. Etter det første strøket den første dagen vurderte jeg å få meg deltidsjobb som håndtverker. "Tenk så fint det hadde vært" tenkte jeg, "litt kroppsarbeid". Nå derimot, tenker jeg at det blir fint å sette tilbake hyller, kanskje etterhvert kunne se gulvet igjen, som nå er fullt med ting og ha kvelder og helger fri.

Det er én som er storfornøyd med all malinga, da, og det er Muskatt. Men han er jo katt og maling er det beste han vet. Høhø.

Lokale høstekspedisjoner

Åh, dette klare, fine været! Jeg elsker det og får som nevnt veldig lyst til å dra til fjells, selv om fjellet har fått sopp. Men når man er for travel til å dra til fjells eller ikke har noe fjell å dra til, gjelder det å dra på lokale høstekspedisjoner og ta inn det hele før det regner bort eller blir så kaldt at man fryser på seg koldbrann av en tur i parken. Skal vi tro yr, har vi tre dager på oss til å utnytte det fine været, her i Oslo i alle fall.

Det er for eksempel veldig fint å dra ut til en av øyene. Man glemmer litt at de er der når sommeren er over, men de ligger der og fergene går, og det er nesten enda finere der nå enn når de er overstrødd med folk. Dra til Gressholmen for eksempel, sånn tar det seg ut der om høsten.

Bare IKKE GRILL inntil denne bygningen. Det er FORBUDT. Som om man griller på høsten.

Ellers liker jeg å oppsøke parker for å subbe gjennom løvet som samler seg opp der. St.hanshaugen er den beste, spør du meg, nydelig utsikt og veldig bra tretetthet, og med store mengder kaffe i nærheten dersom man blir litt frossen. 

Har dere noen tips for små høstekspedisjoner, i Oslo eller andre steder? Hvor skal man gå, hvem har den beste kakaoen? Hvor er de største haugene med løv? Hva er de beste utsiktspunktene?

(Det siste bildet er Hanne sitt av Annes hund, Mingus)

Kjøttfri mandag: Pasta med kremet spinat- og chillisaus

Når vi lager middag hjemme hos oss, så hender det ofte –spesielt på hverdager– at vi ikke følger noen oppskrift. I stedet lager vi en pastarett ut i fra det vi har i kjøleskapet. Denne gangen hadde vi chilli, matfløte, sopp og spinat, og av det ble det pasta med kremet spinat- og chillisaus. Og skulle du tro det, det ble faktisk skikkelig godt.


Vi brukte:

1 finhakket chilli (ta bort frøene)
2 fedd med hvitløk, finhakket
1/2 løk, hakket
sjampinjong, skjært i skiver (har du aromasopp blir det enda bedre)
spinat
olivenolje
1 ts sukker
1 ts eplecidereddik
ca. 2 dl matfløte
pasta
parmesan, finraspet
salt
pepper

Surr løk, hvitløk og chilli i olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett sjampinjongen. Skyll spinaten godt, legg den i panna og la det surre i et par minutter.

Bland matfløte med eddik, sukker og litt finraspet parmesan i en bolle. Hell fløteblandingen over soppen og spinaten og la det småkoke i noen minutter. Smak til med sukker, salt og eddik, hvis det trengs. Kok opp pasta.

Servér med masse parmesan, salt, fersk kvernet pepper og litt frisk persille.

How you like them apples?

Oj så godt epler smaker for tiden! En perfekt blanding av søt, syrlig og saftig. Min favoritteplerett er Alicia sin eplepai med rømme. Ikke bare er den supergod, den er også veldig lett og lage. Noen ganger er likevel ikke lett lett nok. Jeg har lyst til å bake, men det å bruke en halvtime på bakinga er for mye. Heldigvis finnes det et eplete alternativ for late kvelder også, nemlig smuldrepai med epler.

Til en liten pai trenger du:

4 epler
3 ss sukker
1 ts kanel
2 dl hvetemel
1/2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
salt
0,75 g smør


Skrell eplene og skjær de i båter. Bland 3 ss sukker med kanel i en brødpose, legg i eplebåtene og rist. Legg eplene i paiformen.

Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle. Smuldre smøret i melblandingen.

Strø melblandingen ut over eplene. Stek paien på 225 grader i nesten en halv time. Servér med en god vaniljeis. God epletid!